第19回道総研ランチタイムセミナー「おひるの科学」～食卓革命！道産魚醤油の魅力～（札幌）

北海道では豊富な海の幸を素材とした魚醤油造りが盛んです。大豆を原料とした醤油とは、味や香り、用途がまったく異なる調味料「道産魚醤油」について、その現状やおいしさの秘密、食品加工研究センターでの開発への取り組みなどについてご紹介します。