道総研ランチタイムセミナー「おひるの科学」 食の宝物アキサケ おいしさの科学（札幌）

道総研では、道産サケを美味しくいただくために開発した技術があります。セミナーでは、鮮度を保持し、生臭さを抑え、身色をよくする「活〆（かつじめ）」と、ブランド価値の向上に繋がる身色を正確に測定するための新装置についてお話します。