『北海道産機能性素材辞典』の第二版が発行されました

本書は、平成22年に発行した『北海道産機能性食品素材辞典』の第2版として作成しました。第1版でご紹介した素材に加え、近年、機能性が注目されるようになった農水畜産素材や、北海道で栽培される薬用植物について、その有効成分や効果・効能などをご紹介しています。