道総研ランチタイムセミナー「おひるの科学」（札幌）

第40回のテーマは「北海道から全国へ発信「鮭節」～逆転の発想から生まれた鮭節～」です。今回のセミナーでは、鮭節開発の経緯や風味の特徴、そして「地域の鮭節」から「北海道の鮭節」へ広がる取り組みについてご紹介します。