第45回道総研ランチタイムセミナー「代用魚　～本物？　偽物？　代用魚の世界～」（札幌）

みなさんは「代用魚」って知ってますか？ 代表的なものは、ししゃもの代用として用いられているのがカラフトししゃもです。 昨年、食品偽装の問題がマスコミを賑わせましたが、水産の世界では、似たものに似た名前をつけることが昔から行われていました。 今回のセミナーでは、昔から利用されてきた代用魚の歴史的背景と社会情勢の変化から見えてくる需要などについてご紹介するとともに、今後の展望についてわかりやすく解説します