平成30年食品加工技術講習会 「食品の食感（テクスチャー）をはかる」（江別）

食品の硬さや軟らかさなどの食感（テクスチャー）は、味や香りと同様に食品のおいしさに寄与する要素として重要です。 食感は感覚的な特性であることから、官能評価による主観的な測定に頼るところがありますが、理化学測定機を用いて客観的な測定を行うことも可能です。今回は、食感を測定する機器を開発・製造されている株式会社山電より講師をお招きし、一般的な食品を対象とした食感の測定方法および解析方法について、ご理解を深めていただくための講習会を開催することとしました。＜申込締切：平成31年1月25日（金）まで＞