令和元年度食品加工技術講習会 「食品開発に役立つ官能評価の実践方法」（江別）

官能評価は味・におい・食感などヒトの五感を使って行う品質評価法で、機器分析では測定困難 な「おいしさを測る」ことができます。しかし、ヒトが行うために個人差が大きく、妥当性、客観 性のある評価とするには工夫が必要です。そこで、当センターでは賞味期限の設定、製品開発や品 質管理などで製品の特性を評価する場面を取り上げ、実例を交えて官能評価を学ぶ講習会を開催します。＜申込締切：11月12日（火）まで＞