令和元年度 食品品質管理技術講習会 「味噌製造の基礎、注意すべきポイント」（江別）

近年、塩麹ブームや甘酒ブームなど日本の伝統発酵食品が注目されており、また、６次産業化が進む中、手作り味噌に取り組む事業者が増えてきております。そこで、道総研食品加工研究センターでは味噌製造の専門家を講師に招き、味噌製造の基礎、注意点についてご講演をいただくとともに、味噌製造での衛生管理の概要説明および当センターでの味噌研究の紹介を行います。
※開催中止となりました※